南九州大学は、1967（昭和42）年に開学した宮崎県内で最も歴史のある私立大学です。 教育理念「食・緑・人」を掲げ、地域社会とともに歩みながら、教育・研究・社会貢献活動を展開してきました。 現在は、宮崎市と都城市にキャンパスを構え、このうち健康栄養学部を有する宮崎キャンパスでは、食や健康といった分野を中心に、学生が地域社会と関わりながら実践的に学ぶ教育を行っています。 本学では、地域の企業や自治体と連携した教育・研究活動を通じて、地域をフィールドにした実学教育を特色としています。 食や健康、農や環境などの分野で地域課題の解決に取り組みながら、地域社会を支える人材育成を使命としています。